Las proteínas vegetales son necesarias para nuestro organismo. Por ello, cualquier dieta que sea saludable y equilibrada debería incluir alimentos vegetales. No podemos confiar únicamente en la carne para conseguir ese aporte de proteínas que necesitamos para nuestro día a día.
Las proteínas son indispensables puesto que son la base de todos los seres vivos. Cumplen grandes funciones diferentes dentro del cuerpo. El cuerpo es capaz de producirlo por sí mismas pero también necesita obtenerlas de los alimentos.
La proteína animal está considerada completa ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, las proteínas vegetales estos aminoácidos los tienen repartidos en diferentes alimentos. Por ejemplo, las legumbres son ricas en lisina y pobres en metionina, justo al revés que los cereales como el trigo o el arroz. Por este motivo es clave llevar una dieta equilibrada que incluya todo tipo de alimentos que nos aporten proteínas. Algunos llamados superalimentos concentran en pequeñas dosis, grandes cantidades de proteínas.
También existen alimentos vegetales que son proteínas completas de una elevada calidad, puede ser la soja, la quinoa o el amaranto. La soja, que es una legumbre, puede llegar a contener tantas proteínas como la carne y el pescado pero con unos índices de grasa muy bajos.
Alimentos vegetales ricos en proteínas
Para que nuestra alimentación no tenga carencias nutricionales, lo aconsejable es incluir una amplia variedad de alimentos que nos aporten todo lo necesario para el correcto funcionamiento del organismo. En este artículo te contamos algunos alimentos vegetales que son ricos en proteínas.
- Como hemos dicho anteriormente, la soja es una legumbre muy versátil en la cocina, y podemos encontrarla en diferentes formatos. La soja texturizada, el tofu o las bebidas vegetales que están elaboradas con soja tienen un importante aporte proteico.
- Las pipas o las semillas de calabaza son una gran fuente de nutrientes. Tienen un alto contenido en proteínas y además, contienen grasas saludables, vitaminas y antioxidantes. Lo mejor es optar por el formato en crudo o usando las semillas para cocinar.
- Los cacahuetes tanto al natural como en crema nos pueden aportar un gran contenido de proteínas. Es un alimento rico en proteínas vegetales, grasas insaturadas, y es una fuente de potasio, zinc, vitamina E y omega 3. La crema de cacahuete también es fuente de proteínas, prácticamente la misma cantidad que no puede aportar el fruto crudo o tostado.
Beneficios del consumo de proteína vegetal
La proteína de origen vegetal tiene un bajo contenido en grasa, además de ser rico en vitaminas, minerales y fibra. Esto hace que sean alimentos fáciles de digerir, que no proporcionan antioxidantes y no contiene gluten o lactosa. A continuación os contamos algunos de los beneficios que puede tener su consumo:
- Las proteínas vegetales son importantes para la regeneración celular mejorando el funcionamiento de los órganos o el aspecto de la piel.
- Contienen muy pocas grasas, además, insaturadas. Esto hace que nuestro sistema cardiovascular quede protegido. Contienen ácidos grasos esenciales.
- Nos ayudan a mejorar la función intestinal y a controlar el colesterol.
- Las proteínas vegetales son ricas en vitamina B, C y flavonoides, perfectos para ayudar al organismo a utilizar grasas y proteínas adecuadamente.
- Las proteínas son las que fabrican neurotransmisores, como la serotonina y la dopamina, que son las que incluyen en nuestro estado de ánimo.
- La proteína vegetal es más fácil de digerir, así que es perfectas para personas con alergias o intolerancias alimenticias.
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