Beneficios de la salsa de soja

Actualmente, nos preocupamos por mantener un estilo de vida saludable, debido a esto, la salsa de soja se está volviendo famosa en la gastronomía mundial, ya que ofrece una gran variedad de propiedades y beneficios, que explicaremos a continuación:

-Mejora el proceso de digestión y las enfermedades digestivas.

-Ayuda a prevenir la hipertensión y favorece el sistema circulatorio.

- Tiene un alto nivel de hidratos de carbono y un nivel muy bajo de grasas, lo que es ideal para conseguir energía diariamente.

-Es perfecta para celiacos y diabéticos, aunque para los celiacos sería más correcto remarcar que deben tomar una variante de esta salsa, la salsa Tamari ya que es lo mismo pero sin trigo.

-Previene la osteoporosis y enfermedades coronarias.

-Tiene muchos nutrientes, ya que la soja es un tipo de legumbre rica en ácidos grasos esenciales y baja en grasas saturadas.

Existen diferentes tipos de salsa de soja:

La mayoría de las salsas de soja se preparan mediante la fermentación de los granos de soja y trigo con el hongo Aspergillus oryzae, agua y sal. También podemos encontrar las sojas químicas, elaboradas con harina de soja, colorantes y edulcorantes artificialmente.

Las químicas se producen más rápido que las tradicionales y su costo de producción es menor, además alguna salsa de soja química pueden ser peligrosas para la salud. Para asegurarnos de que los ingredientes son seguros y que se elabora correctamente, es mejor que hagamos una salsa de soja casera de sustitución, aquí te traemos la receta:

Ingredientes:

·         Una pizca de jengibre en polvo.

·         2 cucharadas de melaza oscura.

·         3 cucharadas de vinagre de manzana.

·         Una pizca de sal ahumada (también puedes utilizar sal común).

·         240 ml de agua.

·         1/2 cucharadita de ajo en polvo.

·         Semillas de sésamo (opcional).

·         3 cucharadas de caldo de verduras.

·         Una pizca de pimienta blanca molida (opcional).

Elaboración:

Agregamos todos los ingredientes mencionados excepto el sésamo a una olla, ponemos a cocer a fuego medio, dejamos que hierva y reduzca a más de la mitad. Probamos la salsa y le echamos especias a nuestro gusto, dejamos enfriar y añadimos las semillas de sésamo en el caso de querer utilizarlas.